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PORC AU LAIT

Saupoudrez lŽgrement de thym les c™tes de porc sur les deux faces. Dans une pole Žpaisse, faites-les dorer, sans matire grasse, des deux c™tŽs. Salez et poivrez le lait, versez-le sur la viande, ajoutez l'ail pilŽ, amenez ˆ Žbullition et maintenez-la lŽgre. Laissez cuire 30 mn environ. La sauce doit avoir rŽduit des 2/3. DŽposez les c™tes dans le plat de service chaud, nappez avec la sauce, passŽe au chinois.  
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Pour 6 personnes :
850 g de c™tes de porc dans le filet
1/2 l de lait ŽcrŽmŽ
6 gousses d'ail
thym, sel
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10
mn
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30
mn
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Si vous prŽfŽrez des grillades de porc, qui s'accommodent d'ailleurs trs bien de cette prŽparation, pensez que dans une c™te, environ 80 % seulement du poids total est comestible. Donc, pour obtenir le mme apport alimentaire, n'achetez que 700 g de grillade. Servez un gaillac rouge avec ce plat.
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Viandes
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Gaillac
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